Dolina Salinas se še naprej spopada s problemom kontaminacije

Dolina Salinas je že dolgo veljala za solatno skledo sveta. Samo lani je okrožje Monterey pridelalo solate v vrednosti 1,4 milijarde dolarjev.

Toda že leta je dolina, v kateri raste večina solate v državi, vse bolj znana tudi po nečem drugem: nevarni kontaminaciji v listnati zelenjavi - zlasti solati rome - in očitni nezmožnosti reševanja problema.

Ponavljajoča se kontaminacija je sprožila nezaupanje na mednarodnih trgih, kar je pripeljalo do oktobrske objave, da je Kanada do konca leta uvedla ostre omejitve pri uvozu solate romaine, pridelane v dolini Salinas. Nova uvozna pravila so veljala za romaino, zasajeno v štirih okrožjih: Monterey, Santa Cruz, San Benito in Santa Clara.

Čeprav je ameriška uprava za hrano in zdravila marca objavila obsežen načrt za zmanjšanje izbruhov, povezanih z listnato zelenjavo, Kanada ni bila pripravljena tvegati, je dejala agencija za inšpekcijske preglede hrane.

Ta poteza je bila močan opomnik za lokalne pridelovalce, ki si že več kot desetletje močno prizadevajo, da bi zaščitili listnato zelenjavo pred kontaminacijo – pot, ki je bila v mnogih pogledih vaja v frustraciji.

Popolnoma se zavedamo, da se vsak dan zaužije na milijone obrokov teh izdelkov. In hrana je varna – razen kadar ni, je dejal Trevor Suslow, strokovnjak za varnost hrane pri UC Davis, ki je pred kratkim odstopil z mesta podpredsednika za varnost pridelkov v Združenju za trženje izdelkov.

Vsaka stopnja bolezni, ki jo povzroča listnato zelenje, je dejal Suslow, ni sprejemljiva.

Problem kontaminacije doline Salinas je leta 2006 pritegnil mednarodno pozornost, ko so trije ljudje umrli in je več kot 200 ljudi po ZDA in Kanadi zbolelo zaradi uživanja surove špinače, okužene z E. coli O157:H7, virulentnim sevom bakterij, ki lahko povzroči hude bolečine v želodcu. , krvava driska in odpoved ledvic.

Čeprav so izvor izbruha na koncu izsledili v oddaljeni dolini v okrožju San Benito, kjer je lastnik govedorejskega ranča dal zemljo v zakup pridelovalcu špinače, so bile oči sveta nenadoma uprte v dolino Salinas.

Zvezni preiskovalci niso mogli dokončno povedati, kako se je špinača okužila. Vendar so odkrili sev izbruha pri bližnjem govedu in divjih prašičih, pri čemer so teoretizirali, da so prašiči ušli skozi špinačno polje ali pa so se bakterije iz iztrebkov živali prebile v vodnjake, ki se uporabljajo za namakanje špinače.

In izbruhi se tam niso končali. Glede na nedavno študijo več ameriških in kanadskih vladnih agencij je bilo od leta 2009 do 2018 v ZDA in Kanadi 32 izbruhov E. coli O157:H7, povezanih z listnato zelenjavo.

Samo jeseni 2019 so bili trije večji izbruhi E. coli O157:H7 izsledili do solate romaine, pridelane v dolini Salinas. Vse skupaj je 188 ljudi po ZDA in Kanadi zbolelo zaradi teh izbruhov, kar je povzročilo 92 hospitalizacij in 16 primerov hemolitično uremičnega sindroma, potencialno usodnega stanja, ki ga povzročajo bakterijski toksini, ki poškodujejo krvne žile v ledvicah.

Romska solata in druga listnata zelenjava sta še posebej občutljiva na kontaminacijo. Pridelki se gojijo neposredno v tleh, včasih pa pridejo v neposreden stik z živalskimi iztrebki, ki vsebujejo E. coli. Veliki, odprti listi romaine lahko ujamejo morebitne onesnaževalce, ki se širijo po zraku in vodi. Najpomembneje je: ker solato romaine jemo surovo, ni koraka ubijanja – priložnosti za uničenje patogenov s kuhanjem.

Kanadska napoved je presenetila mnoge v industriji, deloma zato, ker letos ni bilo izbruhov v dolini, je dejal Norm Groot, izvršni direktor kmetijskega urada okrožja Monterey.

Nekaterim znanstvenikom pa se je odločitev Kanadčanov zdela neumna.

Kaj jim je vzelo tako dolgo časa? je povedal mikrobiolog Mansour Samadpour, predsednik IEH Laboratories and Consulting Group v Seattlu.

Pred leti je Samadpourja najel podjetje Natural Selection Foods s sedežem v San Juan Bautisti, ki je zapakiralo umazano špinačo, ki je sprožila krizo leta 2006, da bi prenovil postopke testiranja mikrobov.

Kljub številnim preiskavam nikomur ni uspelo najti natančnega vira kontaminacije v lanskih izbruhih.

Kot je bilo v primeru izbruha leta 2006, glede na preiskovalno poročilo FDA o izbruhih iz leta 2019, objavljenem maja lani, obstaja sum fekalne kontaminacije z bližnjih pašnikov. Preiskovalci so odkrili sev E. coli O157:H7, ki se ujema z enim od sevov izbruha na rešetki za govedo, manj kot dve milji navzgor od kmetije za solato, ki je vezana na kontaminacijo.

Zvezni preiskovalci so povedali, da je bila voda za namakanje še en osumljenec, prav tako okoljski dejavniki, kot so vročina, vlaga, veter in prostoživeče živali, zaradi česar je vir izbruhov gibljiva tarča.

FDA je pred kratkim začela večletno študijo, katere cilj je ugotoviti, kako človeški patogeni vztrajajo v okolju in kontaminirajo pridelke.

Toda pridelovalci zdaj potrebujejo odgovore.

Kako napredujemo s praksami in izvajamo nekaj, kar deluje, če nimamo tega popolnega razumevanja? je vprašal Groot.

Suslow iz UC Davis je dejal, da sistema za varnost hrane ni treba prenoviti. Menim, da obstajajo načini za učinkovitejšo in strateško uporabo tega, kar vemo, medtem ko čakamo, da ugotovimo nekatere stvari, ki jih ne znamo, je dejal.

Ena od organizacij, ki se zavzema za izboljšanje varnosti listnate zelenjave, je kalifornijska pogodba o trženju listnatega zelenja. LGMA so ustvarili kmetje kot odgovor na izbruhe E. coli leta 2006.

Članstvo v LGMA je prostovoljno in pridelovalcem omogoča, da se strinjajo s plastjo predpisov o varnosti hrane, ki presegajo vladne zahteve.

wie man den Golden-State-Stimulus überprüft

Da bi zmanjšali tveganje kontaminacije s sosednjih živinorejskih kmetij, je LGMA lansko pomlad okrepila svoja prizadevanja za preučitev rabe sosednjih zemljišč in podaljšala zahtevano razdaljo varovalnih pasov – zemljišč, kjer ni dovoljena paša in ni mogoče gojiti listnate zelenjave.

Toda Samadpour je dejal, da bi lahko večji varovalni pas omejili neposredno kontaminacijo živine, vendar ne bodo preprečili ptic in drugih prostoživečih živali, ki rutinsko potujejo na velike razdalje, da ne bi širile kontaminacije med pašniki in vrstnimi posevki.

Za boj proti patogenom v vodi za namakanje je LGMA leta 2019 odobrila strožje standarde za testiranje in obdelavo vode, ki se uporablja za namakanje listnate zelenjave. Novi standardi vključujejo obdelavo v 21 dneh pred nabiranjem vse vode iz odprtih virov, kot so kanali in reke, ki se bo uporabljala za namakanje nad glavo.

Greg Komar, tehnični direktor LGMA, je na spletnem seminarju 1. septembra, v katerem je opisal nove standarde, povedal precej trdno novo merilo – nekaj, kar še nikoli ni bilo narejeno pri svežih pridelkih.

Samadpour pa je dejal, da samo testiranje na generično E. coli ne bo veliko pripomoglo k ulovu O157:H7. Povedal je, da številni običajni testi zaznajo E. coli z opazovanjem kemične reakcije, ki jo povzroči bakterijski encim. Toda številni sevi O157:H7, je dejal, ne povzročajo te kemične reakcije, kar omogoča, da nevarni sevi E. coli neopaženo zdrsnejo mimo.

Težava je v tem, da nihče ni našel igle v plastu sena, je dejal Steve Church, izvršni direktor kmetije Church Brothers Farms v Salinasu.

Toda Samadpour meni, da obstaja način, kako najti iglo.

Kozolec naredimo manjši, je rekel. In naredimo našo iglo večjo.

Pridelovalci, je dejal, lahko skrčijo kozolec s testiranjem manjših parcel - recimo četrt hektarja in ne 10 hektarjev. Iglo je mogoče povečati tako, da vzamete na desetine vzorčnih listov namesto enega in jih testirate skupaj, kar poveča verjetnost, da bo test pobral dokaze o kontaminaciji, je dejal Samadpour.

Bill Marler, odvetnik iz Seattla, ki je zastopal na tisoče žrtev zastrupitve s hrano, je dejal, da pridelovalci doline Salinas potrebujejo več vladnih predpisov, da jih rešijo pred samimi seboj.

Morda jim ni všeč regulacija, toda tudi industrija govejega mesa v zgodnjih devetdesetih letih prejšnjega stoletja, je dejal Marler.

Leta 1993 je izbruh E. coli O157:H7 v hamburgerjih Jack in the Box zbolel več kot 700 ljudi in ubil štiri otroke. Tragedija je povzročila takojšnje spremembe v tem, kako je bilo urejeno goveje meso, vključno z zveznim pooblastilom, da je treba hamburgerje kuhati na notranji temperaturi 155 ° F.

Poleg tega je bila E. coli O157:H7 razvrščena kot preljubo goveje meso. To je pomenilo, da govejega mesa, ki vsebuje bakterijski sev, ni bilo mogoče prodati.

Zbrali so se in pravzaprav so me izpustili iz poslovanja, je pošalil Marler.

Groot pa je trdil, da je LGMA dejansko prehitela FDA, ko gre za dvig standardov za varno gojenje in predelavo listnate zelenjave. Opozoril je, da je ameriški zakon o posodobitvi varnosti hrane iz leta 2012 vključeval standarde za varnost hrane, ki jih je prvotno določil LGMA.

Industrija je veliko bolj okretna in se lahko prilagodi veliko hitreje, je dejal Groot.

povezani članki

• Kako se je zgodil dogovor z zemljišči v vrednosti 63,5 milijona dolarjev: ogromen ranč Bay Area in njegov novi lastnik
• Na ranču Huge Bay Area pristane kupec
• Zemljevid: Sadna karantena, uvedena v večjem delu doline Santa Clara
• Pisma: Ustavi nove domove | Sprememba na pridelke | Študentsko stanovanje | Prednost dobička | Popolno prezračevanje
• Slikovit ranč blizu misije San Juan Bautista, ohranjen v dogovoru o ohranjanju zemljišč

Noben posamezen pridelovalec ali posamezno blago ali industrija, je dejal, tega ne bo mogel popraviti sam.