Ko je bila leta 2015 objavljena kuharska knjiga Sheet Pan Suppers (Workman, 15,95 $) Molly Gilbert, sem se zaljubil v njene obroke iz ene posode, zvarke, ustvarjene na enem obrobljenem pekaču. Seveda so počasni kuhalniki lahko kulinarični junaki v enem loncu, vendar cenim, da kuhanje v ponvi ustvarja jedi, ki niso juhe v počasnem kuhanju.



Praženje, pečenje ali pečenje na obrobljenem pekaču ustvari neustavljive teksture, ki delujejo z roko v roki in izboljšajo okus. Meso je sočno in mehko; zelenjava je karamelizirana in rahlo sladkana, žganci pa hrustljavi in ​​lepo zapečeni. To je lahka metoda, ki je brez rok.

Prava ponev je pomembna. Lastnik sem jih štiri. Živijo v spodnji od mojih dveh pečic in se skoraj vsak dan uporabljajo za različna kulinarična opravila. Pekači so močni pravokotni pekači z 1-palčnim robom ob straneh, pogosto znani kot polovični pekači ali obrobljeni pekači. Te plitke stranice omogočajo kroženje vročega zraka iz pečice in hrustljavo zunanjost živil. Čeprav so ponve velikosti restavracije lahko ogromne, je velikost doma običajno 13 krat 18 palcev.





Hatte jemand einen Herzinfarkt durch das Rauchen von Gras?

Gilbertov zrezek Fajita s papriko in čebulo je slastno postrežen kot nadev v toplih tortiljah z izbirnimi okrasi, kot sta narezan avokado in sir Cotija. Preden se meso postavi na ponev, se nekaj ur marinira v mešanici česna z dišečim limetom. Nekaj ​​te okusne marinade je rezervirano vnaprej, torej se ne uporablja za mariniranje mesa, temveč se uporablja za prekrivanje pisanih narezane paprike in čebule, preden jih popečemo.

Fajita Flank Steak s papriko in čebulo

Postreže 4 do 6



Sestavine

2 ½ funta bočni zrezek



4 stroki česna, sesekljani

¼ skodelice plus 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja



3 žlice Worcestershire omake

¼ skodelice svežega limetinega soka (od 2 do 4 limete)



1 žlica mlete kumine

1 žlica čilija v prahu

Golden State Stimulus für SSI-Empfänger aktualisieren

1 žlica sladkorja

¼ čajne žličke posušenih kosmičev rdeče paprike

1 čajna žlička košer soli

Sprej za kuhanje oljčnega olja in aluminijasta folija

4 paprike (poljubne barve), brez pecljev, brez semen in na tanko narezane

1 rumena čebula, tanko narezana

horrornacht universal studios hollywood

8 do 12 majhnih (6-palčnih) tortil iz moke ali koruze

Okrasi: sesekljan svež koriander, kisla smetana, salsa, narezan avokado in zdrobljena Cotija ali queso fresco

Navodila

Zrezek položite v veliko vrečko z zadrgo ali plitvi stekleni pekač. V manjši skledi zmešajte česen, olivno olje, Worcestershire omako, limetin sok, kumino, čili v prahu, sladkor, poprove kosmiče in sol. ¼ skodelice marinade rezervirajte za zelenjavo, preostanek pa prelijte čez zrezek. Zaprite vrečko ali pokrijte posodo in jo postavite v hladilnik za 2 do 12 ur.

Ko ste pripravljeni na kuhanje, segrejte pečico na 450 stopinj, pri čemer je ena rešetka približno 4 cm oddaljena od pekača, druga rešetka v srednjem položaju in druga v spodnjem položaju. Pekač obložite z aluminijasto folijo in jo poškropite z razpršilcem za kuhanje.

Papriko in čebulo prelijte s rezervirano ¼ skodelice marinade in ju enakomerno razporedite po pripravljeni ponvi. Pecite na osrednji rešetki, dokler se ne zmehča in začne rjaveti, 10 do 15 minut. Odstranite iz pečice in vklopite pečico, da se zapeče.

Kup tortil zavijte v aluminijasto folijo in ga odložite.

Wie bekomme ich meinen kalifornischen Stimulus-Check?

Papriko in čebulo potisnite na obod ponve. Odstranite zrezek iz marinade, pustite, da odvečna tekočina odteče z mesa, in ga položite na sredino ponve, obdanega z zelenjavo (marinado zavrzite). Ponev postavite na zgornjo rešetko in pecite zrezek, ga enkrat obrnite, dokler se ne začne zogleniti na zunanji strani in termometer za takojšnje odčitavanje, vstavljen v najdebelejši del mesa, zabeleži 125 stopinj za redko ali 135 stopinj za srednje peko, 4 do 5 minut na stran.

povezani članki

  • Recept za Diwali: Korenčkova halva ali Gajjar No Halvo
  • Recept za Diwali: indijski oreščki, vrtnica in kardamom
  • Brownies 101: Oskrba samega sebe se začne s čokolado
  • Diwali recept: zelenjavne kofte v paradižnikovem indijskem curryju
  • Z nasveti profesionalcev Kokak Chocolates naredite boljši brownie

Medtem položite v folijo zavite tortilje na spodnjo rešetko, da se segrejejo. Ko se zrezek kuha, pekač vzamemo iz pečice in pečico izklopimo. Tortilje pustite v pečici, da se segrejejo, medtem ko zrezek počiva.

Zrezek pustimo počivati, ohlapno pokrit s folijo, 10 minut, preden ga narežemo na tanko ob zrnu. Potresemo s cilantrom. Zrezek postrežemo toplega s papriko, čebulo in toplimi tortiljami. Za mizo podajte salso, kislo smetano, avokado in sir.

-Sheet Pan Suppers avtorice Molly Gilbert (Workman, 15,95 $)




Izbira Urednika