Michelin Guide California je objavil svoje prejemnike zvezdic za 202 1 in v svoji zadnji izdaji podelil pet novih restavracij z dvema Michelinovima zvezdicama in 22 novih nagrad z eno Michelinovo zvezdico.
Addison v Del Maru, Hayato v Los Angelesu ter Birdsong in Harbour House v San Franciscu so bili povzdignjeni na dve Michelinovi zvezdici, Limonin balzam v Santa Monici je nov seznam z dvema zvezdicama.
-
Michelin je za svojo kalifornijsko izdajo leta 2021 napovedal nove restavracije z eno in dvema zvezdicama, med njimi Birdsong v San Franciscu. (Fotografija Croissants and Caviar, z dovoljenjem Birdsong)
-
san diego biolumineszenz flut
Michelin je za svojo kalifornijsko izdajo leta 2021 napovedal nove restavracije z eno in dvema zvezdicama, med njimi Harbour House v okrožju Mendocino. (Fotografija Joe Weaverja, dovoljenje Harbour House)
-
Michelin je napovedal nove restavracije z eno in dvema zvezdicama za svojo kalifornijsko izdajo 2021 Hayato v Los Angelesu je med njimi. (z dovoljenjem Hayata)
-
Michelin je za svojo kalifornijsko izdajo 2021 objavil nove restavracije z eno in dvema zvezdicama, vključno z oznako z eno zvezdico za Knife Pleat. Chef Tony Esnault in njegova žena, restavratorka Yassmin Sarmadi na Knife Pleat v South Coast Plaza v Costa Mesi v sredo, 24. julija 2019. (Foto Leonard Ortiz, Orange County Register/SCNG)
-
Michelin je napovedal nove restavracije z eno in dvema zvezdicama za svojo kalifornijsko izdajo 2021 Melisse v Santa Monici je med njimi. (Fotografija Jeffa Coucha, z dovoljenjem Melisse)
Michelin je pripravil odzivni kolut za objavo na Instagramu. Kuharji, ki so novico prejeli prvič, so izrazili svoja čustva, od kuharja Tonyja Esnaulta in restavratorja Yassmina Sarmadija, ki sta ploskala in dala pet v kuhinji Knife Pleat v Costa Mesi do preprostega vzklika Banzai! od kuharja Morihira Onodere iz Morihira v Los Angelesu.
Lastnik kuharske kuhinje Minh Phan iz Phenakitea v Hollywoodu je zacvilil od veselja, nato pa je priznal svoje osebje. To je ta ekipa. To so oni, tako trdo delajo vsak dan, je rekla.
Knife Pleat je tretja restavracija Orange County z zvezdico - Taco maria in Hana Re sta bili leta 2019 nagrajeni - in vse tri so v Costa Mesi, zadnji postavitvi v enem izmed najbolj priljubljenih nakupovalnih centrov v južni Kaliforniji.
South Coast Plaza je navdušena nad tem Nabor noža je prejel Michelinovo zvezdico, končno oznako kulinarične odličnosti. Chef Tony Esnault, restavrator Yassmin Sarmadi in njihova čudovita ekipa so ustvarili izjemno restavracijo v južni Kaliforniji, je povedala Debra Gunn Downing, izvršna direktorica trženja centra.
Lani, ker je bilo toliko restavracij zaprtih in omejenih, je Michelin Guide California izdaja podelila ne zvezdic, ampak virtualno slavnostno prireditev v oktobru je počastila trajnost v panogi in izpostavila izjemne restavracije, ki veljajo za nova odkritja.
Letos je Michelin vnaprej napovedal restavracije, ki so bile nove dodatke v vodniku, nekatere pa so v sredo, 22. septembra, prejele naziv Bib Gourmand.
Z razkrivanjem nekaterih novih dodatkov, ki so jih naredili naši inšpektorji skozi vse leto, izboljšamo naša digitalna orodja za nadaljnjo krepitev vezi, ki nas povezujejo z ljubitelji hrane, je dejal Gwendal Poullennec, mednarodni direktor Michelinovih vodnikov v sporočilu o novih dodatkih na njeno spletno mesto. Nove izbire bodo na voljo tudi v aplikaciji Michelin Guide iOS in Android.
povezani članki
- 50 restavracij z Michelinovimi zvezdicami v Bay Area za leto 2021
- Michelin 2021: Adega v San Joseju si znova prisluži zvezdico; Baumé v Palo Altu izgubi dve zvezdici
- Michelinove restavracije: 18 restavracij na območju Bay Area se pridruži seznamu 'cenovno ugodnih' Bib Gourmand
- Michelin je 10 restavracij na območju Bay Area odlikoval kot 'nova odkritja'
45 Bib gurmani so bili izbrani zaradi svojih vrednostnih menijev. Čeprav ta oznaka ni bila označena z zvezdico, so bili lokalni restavratorji navdušeni nad izbiro.
Ta Bib Gourmand nam v skupnosti, ki ji služimo, toliko pomeni, toda tisto, kar jo naredi tako posebnega, je pomen, ki ga nosi po vsem svetu, je povedal Darren Coyle kmalu po objavi. Coyle deluje Fable & Spirit v Newport Beachu z ženo Jean in otroki Alijem in Drewom ter kuharjem Davidom Shofnerjem.
Leta 2019 je Michelin s svojim prvim Michelinovim vodnikom v Kaliforniji, objavljenem na razburjena obmorska gala v Huntington Beachu.
Tukaj je seznam prejemnikov novih zvezdic skupaj z nekaterimi opombami inšpektorjev.
ANGELI
Gucci Osteria da Massimo Bottura, Beverly Hills (novo, ena Michelinova zvezda)
Außerirdische in San Jose
Kuhar Massimo Bottura je na čelu postavil nadarjenega Mattia Agazzija in rezultati so res impresivni. To je kuhanje, ki je hkrati muhasto in utemeljeno.
Hayato, Los Angeles (promocija z ene na dve Michelinovi zvezdici)
Večerja tukaj je intimna in privlačna izkušnja s kuharjem Brandonom Hayato Go. Številni tečaji za ta kaiseki obrok se začnejo s sestavinami, ki so umetelno urejene v zadnji kuhinji in jih na pladnjih izročijo kuharju, nato pa se končajo pred vašimi očmi in predstavijo s podrobnimi razlagami.
Melisa, Santa Monica (novo, dve Michelinovi zvezdici)
Ikonična jedilnica kuharja Josiaha Citrina je spet pripravljena in deluje – celo uspešna. Njegovo strokovno znanje je v zagotavljanju določenega okusnega okusa, ki nikoli ne izgine iz mode. To je čudovita sprememba tempa za vse, ki želijo upočasniti, se prepustiti in razvajati zelo sposobno servisno osebje.
Morihiro, Los Angeles (novo, ena Michelinova zvezdica)
Omakase kuharja Morihira Onodere prinaša impresivno količino hrane, ki vključuje tako brezhibno izvedene predmete, kot so kresnički lignji z algami wakame in sashimi morske plošče z rožnatim poprom. Minimalno začinjen nigiri z velikimi definiranimi zrni lahko razkrije vse, od čistega, belega hirameja do okusno mastne skuše.
Pasjoli, Santa Monica (promocija od New Discovery do ene Michelinove zvezdice)
Chef Dave Beran je s tem očarljivim francoskim bistrojem, kjer so standardi, kot sta čebulna juha in goveji tatarski tatar, povzdignjeni na najvišje dosege, dvignil prednost.
Testenine | Bar, Encino (promocija z New Discovery na eno Michelinovo zvezdico)
Mojstrstvo te ekipe je v njihovi sposobnosti, da v celoti izkoristijo naravne danosti Kalifornije z vznemirljivimi rezultati, kot jih vidimo v cavatellijih s sijajno, z maslom bogato omako iz jastoga, z mladi grahom in koščki sladkega mesa; ali povzdignjen pogled na caprese z ognjičevimi paradižniki, mocarelo, cvetovi komarčka in avokadom.
Phenakite, Hollywood (promocija od New Discoveryja do ene Michelinove zvezdice)
Chef Minh Phan's Phenakite se nastani v pisarniškem prostoru za sodelovanje, ugnezdenem med drevesi in znotraj lepo vzdrževane strukture. Prefinjeni, elegantni okusi in edinstvene teksture se pojavljajo v tako globoko osebnih kreacijah, kot so mochi cmoki z lardonom in sladkornim grahom.
Sushi I-naba, Manhattan Beach (promocija iz New Discoveryja na eno Michelinovo zvezdico)
Kuhar Yasuhiro Hirano je skupaj s svojo ženo, ki vodi pred hišo, odgovoren za pripravo nekaterih najbolj vznemirljivih sušijev. Njegova posebna čarovnija je v povezovanju nekaj ključnih sestavin, vključno z eksotično ribo, ki jo stara, preden jo pripravi z množico sestavin.
ORANŽNA GRUNIJA
Nabor noža , Costa Mesa (promocija iz New Discoveryja na eno Michelinovo zvezdico)
Restaurantdepot\
Vsi so tukaj zaradi sodobnega pristopa kuharja Tonyja Esnaulta o klasični francoski kuhinji, ki vam ga prinašajo profesionalni strežniki, ki tako rekoč drsijo naokoli v odmerjenih gibih. V meniju so izpostavljene domiselne jedi, ki tehniko pletejo z iznajdljivostjo.
Druge kalifornijske restavracije
SAN DIEGO
Addison, Del Mar (promocija z ene na dve Michelinovi zvezdici)
Young and Pretty, Carlsbad (novo, ena Michelinova zvezdica)
Soichi, San Diego (napredovanje od New Discoveryja do ene Michelinove zvezdice)
Sushi Tadokoro, San Diego (promocija iz New Discoveryja na eno Michelinovo zvezdico)
SREDNJA OBALA IN SANTA BARBARA
Bell's, Santa Barbara (promocija od New Discoveryja do ene Michelinove zvezdice)
Šest testnih kuhinj, Paso Robles (napredovanje od New Discoveryja do ene Michelinove zvezdice)
Suši | Bar Montecito, Santa Barbara (promocija od New Discovery do ene Michelinove zvezdice)
SEVERNA KALIFORNIJA
Adega, San Francisco (napredovanje na eno Michelinovo zvezdico)
Avery, San Francisco (napredovanje na eno Michelinovo zvezdico)
Barndiva, Sonoma (napredovanje na eno Michelinovo zvezdico)
Birdsong, San Francisco (promocija z ene na dve Michelinovi zvezdici)
Harbour House, Mendocino County (promocija z ene na dve Michelinovi zvezdici)
Marlena, San Francisco (napredovanje iz New Discoveryja na eno Michelinovo zvezdico)
Niku Steakhouse, San Francisco (novo, ena Michelinova zvezdica)
O’, Claude Le Tohic, San Francisco (novo, ena Michelinova zvezdica)
sind alle strände in kalifornien geschlossen
Selby's, San Francisco (promocija od New Discoveryja do ene Michelinove zvezdice)
Sushi Shin, San Francisco (novo, ena Michelinova zvezdica)
Shota, San Francisco (novo, ena Michelinova zvezdica)
