Letos oktobra je mornarica povabila ameriške kuharje, da pripeljejo šest kuharjev na ameriško pomorsko postajo v zalivu Guantánamo, najstarejši obstoječi ameriški vojaški bazi zunaj ozemlja ZDA. Pacifican Rich Bacchi bo eden od teh kuharjev.



Ameriški kuharji ( www.americaschefs.org ) je neprofitna organizacija, katere glavni namen je sodelovati z vsemi vidiki ameriške vojske in njihovimi družinami, tako doma kot v tujini, zagotavljati zabavo, izobraževanje in dvig morale s kulinaričnimi oddajami in demonstracijami. America's Chef sponzorira podjetje Oberto Sausage Company.

Z dovoljenjem ameriške mornarice, Bacchi in pet drugih slavnih televizijskih kuharjev bodo odpotovali v Guantanamo, da bodo delali s kulinaričnimi strokovnjaki v bazi. Diners, Drive-Ins in Dives zastopajo kuharski mojstri Rich Bacchi iz Gorilla Barbeque, Pacifica, CA, Hodad of Hodad's, San Diego, CA, Panini Pete iz Panini Pete's, Fairhope, AL, in Stretch of Grinders & Grinders West, Kansas City, MO. Najboljšega kuharja zastopata CJ Jacobson iz The Yard, Santa Monica in Ryan Scott, zasebni kuhar iz San Francisca.





Mi (kuharji) bomo kuhali z moškimi in ženskami v vojski, je dejal Bacchi. Naučili jih bomo nekaj naših trikov in pripravili naše recepte z vojaki, da bodo lahko okusili, kaj nas vidijo, da delamo na televiziji.

Vse življenje sem delalski razred, je nadaljeval Bacchi. Nikoli nisem šel v vojsko, a sem tako hvaležen za to, kar počnejo. Ponosen sem, da je v moji moči nekaj dati, da se jim zahvalim, ker nas ohranjajo svobodne, za njihovo trdo delo in za to, da so ogrozili svoja življenja.



Za Bacchija ima to prihajajoče potovanje vse sestavine v njegovem domačem kraju.

Leta 2006 sta domačina Pacifika Rich Bacchi in Jeff Greathouse ustanovila Gorilla Barbeque ( www.gorillabbq.com .) Solastnika Gorilla BBQ, ki sta oba kuharja, sta prijatelja že od nekdaj. Jeffov dedek je bil glavni kuhar v Nickovi desno nasproti restavracije Acapulco Cafe. Jeff je delal pri Nick's. Richova mama in sestra, teta in bratranci so upravljali Acapulco (zdaj ga upravljajo njegova teta in bratranci).



Bilo nas je pet otrok in moja teta je imela pet otrok, je dejal Bacchi. Bili smo delovna sila.

Z Jeffom in vsi naši prijatelji smo odraščali na kolesih in brezpotjih, je nadaljeval Bacchi. In vedno smo pekli na žaru in kuhali. Ampak nikoli nisem jedel žara, dokler nisem delal v dirkalni industriji v Teksasu.



Medtem ko je Bacchi dejal, da je kuhanje zagotovo v krvi – v srednji šoli je delal v restavraciji Pacifica's Pepi's Pizza, bil je prvi kuhar Rock'n Robs, z Jeffom sta opravila ogromno gostinskih storitev, nekje na poti pa je bilo nekaj časa kot kuhar na kratko v Antiohiji.

Delal je tudi na vlačilcih, vozil avtovleko in delal na odlagališču. Toda ko je delal kot mehanik in vodja ekipe pri ameriškem proizvajalcu Trackmagic Racing Karts, ga je potovanje v Teksas predstavilo in ga prodalo na vseh čudežih žara v jami.



Prišel sem domov in videl, da je vagon prazen, z Jeffom pa sva se pogovorila in rekla: 'Odprimo tisto restavracijo, o kateri smo vedno razpravljali.'

Ta stari zabojnik smo raztrgali do okvirja in ga obnovili od tal navzgor. Dotaknil sem se vsakega kosa cevi v naši restavraciji in tudi Jeff.

Gorilla Barbeque, obarvan v oranžno barvo za nakup na enem mestu, se je že od začetka odlično vozil. Toda junija 2008 se je Rich odpravil na dirko Infineon Raceway v Sonomi in to je Gorilla Barbeque postavilo na povsem novo pot.

Videl sem (chefa Food Network in televizijsko osebnost) Guya Fierija v Infineonu, je dejal Bacchi. In rekel sem: 'Hej Fieri!'

Fieri se je oglasil nazaj in moška sta klepetala kot stara prijatelja. Fieri je slišal za Gorilla BBQ in je takoj poklical svojega izvršnega producenta Davida Pagea iz Diners, Drive-Ins and Dives. Naslednja stvar, ki jo veste, sta bila Fieri in ekipa Food Network pri Jeffu ​​in Richu v Pacifici. Oddaja o Gorilla BBQ je bila predvajana februarja 2009 in poslovanje je skoraj neprekinjeno.

Od tega prvega srečanja se je Bacchi s Fierijem in Food Networkom podal na številne kulinarične dogodivščine, vključno s festivalom vin v Atlantic Cityju in festivalom hrane in vina South Beach. Bil je tudi eden izmed Guy's Boyz on the Road, ko je Fieri naredil svoj Road Show – 21 mest v 30 dneh. Bacchi je imel osem nastopov z Western Seaboard.

V začetku avgusta se je Bacchi pridružil ameriškim kuharjem na letnem Seafairju v Seattlu, ki pozdravlja moške in ženske iz ameriške mornarice, ameriške obalne straže in kanadske mornarice. Christian Vaughan, direktor ameriške kuharske mojstre, je prosil gostujoče slavne kuharje, naj se poigrajo z recepti, ki vključujejo izdelke, ki jih je izdelal ustanovni podpornik ameriškega kuharja Oberto Sausage Company. Bacchi je vzel goveje meso Oberto, ga zmlelo in ustvarilo suho drgnjenje.

S tem suhim drgnjenjem lahko naredim BBQ omako, ki jo lahko naredi vsak marinec v katerem koli operativnem centru v Afganistanu, je dejal Bacchi.

Preizkusili smo ga na tednu flote pri Seafairu, je dejal Vaughan. In bilo je ubijalsko. Množici je bilo všeč.

Gorilla BBQ rub se prodaja na tržnici Oceana v Pacifici in v obeh lokalnih trgovinah s strojno opremo. Medtem je restavracijo Jeff and Rich’s Budget Travel uvrstilo med 16 najboljših, najboljših restavracij za žar v Ameriki. Stranke so potovale 4 ure, da bi si privoščile nekaj odličnega žara Gorilla BBQ, turisti, ki prihajajo iz Argentine, Kostarike in Hongkonga, pa so restavracijo Pacifica BBQ uvrstili na svoj seznam stvari, ki jih lahko počnejo v ZDA.

Eden od razlogov, zakaj sva bila z Jeffom uspešna, je ta, da smo se učili od mnogih odličnih ljudi, ki vodijo podjetja tukaj v Pacifici, in smo bili pod mentorstvom.

Jeff and Bacchi’s Gorilla BBQ je sponzor lokalne Little League. Prav tako uživajo v sodelovanju z različnimi zbiralci sredstev in dogodki v mestu, vključno s cerkvijo Little Brown, parkom psov Pacifica in Centrom za morske sesalce. S pomočjo svojih strank so posvojili dve srebrnohrbti gorili preko Dian Fossey Gorilla Fund International.

Z Jeffom sva tu živela vse življenje in radi vračamo svoji skupnosti, je nadaljeval Bacchi. Skupnost je verjela v nas in nas podpirala ter podpirala Gorilla BBQ in v čast nam je delati v našem domačem kraju. To je iz mojega srca.


__________________

Podprite svoj domači časopis z naročnino! Naročnine na Pacifica Tribune znašajo samo 30 USD na leto (22 USD za starejše občane) za dostavo prek operaterja znotraj mestnih meja Pacifice. Naročnine na pošto so višje.

Welchen Krebs hatte Steve Jobs?

Za cene in informacije se obrnite na vodjo obtoka Marcusa Scofielda na 650-738-9997 ali 650-738-9999 po e-pošti na
mscofield @ bayareanewsgroup , ali po faksu 650-359-3821.

Prevzemite izvod Pacifica Tribune na lokacijah po vsej Pacifici ali v pisarni Pacifica Tribune na naslovu Bill Drake Way 59.

Hvala za tvojo podporo!




Izbira Urednika